Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor Reţete vegetariene integrale de la bucătarii voştri favoriţi

Cu participarea maeștrilor voștri gastronomi favoriți și a autorilor voștri favoriți de cărți de bucate, Studiul China – Colecția de rețete a vedetelor include feluri de mâncare de la Lindsay S. Nixon, autoarea seriei de cărți Happy Herbivore; de la Del Sroufe, autorul bestsellerului New York Times Furculițe în loc de cuțite – Carte de bucate; de la Laura Theodore, gazda emisiunii Jazzy Vegetarian de la PBS; și de la cercetătorul de top în nutriție, dr. John McDougall. Toți urmează principiile alimentare recomandate de cartea Studiul China.

 

Chiar și mai bine, cu feluri delicioase precum burgerii din năut de la Dreena Burton; înghețata de ciocolată cu mentă de la Heather Crosby; salata de quinoa Fiesta de la Christy Morgan; și fettuccine cu ciuperci de la Christina Ross, această colecție de rețete este potrivită pentru orice eveniment sau poftă.

 

Beneficiind de un cuvânt înainte al dr. T. Colin Campbell, coautor al bestsellerului Studiul China, cartea de față, Studiul China – Colecția de rețete a vedetelor este una dintre cele mai bune ajutoare pentru o alimentație sănătoasă și savuroasă. 

C U P R I N S:

Cuvânt înainte... 9

 

PÂINE ȘI BRIOȘE

• Franzelă cu mere... 15
• Pâinea cu banane a mamei... 16
• Pâine de porumb... 18
• Pâine din porumb și quinoa... 21
• Brioșe cu afine lassy... 22
• Brioșe cu afine și banane... 23
• Brioșe cu zucchini și dovleac de vară... 24

FELURI PENTRU MIC DEJUN

• Granola cu turtă dulce... 28
• Granola cu portocale și pepite... 31
• Batoane cu ovăz, fulgi de ciocolată și semințe de dovleac... 32
• Mic dejun cu cartofi dulci... 35
• Couscous cu fructe de pădure... 36
• Semințe de in cu stafide și scorțișoară.. 37
• Parfait cu afine și chia... 38
• Müsli peste noapte... 40
• Terci de porumb... 43
• Frittata cu porumb proaspăt și zucchini... 44
• Bol tex-mex... 45
• Budincă de chia cu fructe de pădure și cardamom... 46
• Budincă cremoasă de orez... 48
• Cel mai bun sirop de curmale... 51
• Terci de ovăz cu rubarbă... 52
• Fulgi de ovăz cu topping de afine... 55
• Smoothie de lămâie și lămâie verde... 56
• Smoothie de portocală și grepfrut... 59
• Smoothie de morcov și papaya... 60

APPERITIVE ȘI SALATE

• Ceviche proaspăt... 64
• Vinegretă magică din sos de mere... 67
• Vinegretă cu rodie... 68
• Migdale picante... 71
• Salată de kale confetti... 72
• Salată de kale festivă... 75
• Salată de kale... 76
• Salată de paste soba... 79
• Salată Caesar, în stil jazzy... 80
• Dressing de salată Caesar... 82
• Salată de quinoa cu fistic și coacăze... 83
• Salată de quinoa fiesta... 85
• Salată proaspătă cu porumb... 86
• Salată cu nuci și morcovi... 89
• Salată cu susan... 90
• Salată cu papaya verde... 92
• Salată tropicală... 95
• Salată de năut și spanac... 96
• Ciuperci umplute cu pesto... 98
• Pastă picantă de năut... 99
• Hummus cu usturoi și roșii... 100

SUPE ȘI CHILI

• Cea mai bună supă de dovleac plăcintar... 104
• Supă de fasole neagră cu cartofi dulci... 106
• Supă de morcovi... 109
• Supă cremoasă de broccoli... 110
• Supă cremoasă de conopidă... 113
• Totul minestrone... 114
• Supă fină de linte... 117
• Gazpacho de ananas și castravete... 118
• Chili cu linte roșie... 119
• Chili cu cartofi dulci și kale... 120
• Supă de mazăre galbenă și cartofi dulci... 121

BURGERI, SENDVIȘURI ȘI TACO

• Burgeri rapizi... 124
• Burgeri din năut... 127
• Sendvișuri barbecue cu ciuperci... 128
• Wrap-uri cu portobello în stil asiatic... 131
• Taco cu fasole adzuki... 132
• Mirodenii pentru taco... 133
• Taco cu năut... 134
• Taco cu linte, kale și quinoa... 136

FELURI PRINCIPALE

• Aloo gobi... 141
• Tocană barbecue cu mazăre... 142
• Ratatouille cu năut la cuptor... 145
• Dal din linte și mere... 146
• Franzelă din linte... 148
• Sos marinara cu linte... 151
• Marinara lui tata... 152
• Spaghetti cu chiftele de grâu... 154
• Macaroane cu ardei și broccoli... 157
• Fettuccine cremos... 158
• Fettuccine cu ciuperci... 161
• Stroganoff savuros cu ciuperci... 162
• Pho vegetarian cu legume... 165
• Sos din ceapă verde și arțar... 166
• Varză de Bruxelles și kale cu sos miso-dijon... 169
• Şnițele din vinete în crustă de migdale... 170
• Friptură de conopidă cu sos dulce de ardei... 172
• Mămăligă cu vinete... 175
• Tabbouleh... 176
• Quinoa hurry curry... 178
• Legume cu lapte de cocos... 179
• Curry thailandez cu ananas... 181
• Orez cu ananas... 182
• Orez vegetarian jicama... 184
• „Orez” cu nuci, merișoare și dovleac... 187
• Orez cu fasole... 188
• Franzelă din fasole... 191
• Budincă cu fasole... 192
• Lasagna de la chef AJ... 194
• Parmezan vegetal... 196
• Enchilada strata... 197

GARNITURI

• Conopidă cu cremă de migdale... 200
• Sparanghel cu sos hollandaise vegan... 203
• Varză chinezească în sos de ghimbir... 204
• Morcovi rumeniți cu chimen și piper roșu... 207
• Fasole verde cu morcovi și suc de portocală... 208
• Varză de Bruxelles cu dovleac... 211
• Cartofi cu curry... 212
• Pastă din merișoare... 214
• Chutney din nucă de cocos... 215
• Kimchi cu ridiche albă... 216
• Ton vegetal... 217
• Salată jicama cu dressing din semințe de mac... 219
• Salată cu coriandru și lămâie... 220
• Crutoane din pâine... 221
• Legume cu frunze verzi rumenite... 222
• Legume verzi cu ghimbir... 225
• Frunze de muștar... 226
• Curcubeu... 229
• Piure cu păstârnac... 230
• Cartofi dulci umpluți dublu copți... 231
• Cartofi dublu copți... 232
• Inele de ceapă coapte... 234
• Chipsuri din kale la cuptor... 236
• Chipsuri din tortilla coapte... 238
• Sos pentru nacho... 239

DESERTURI

• Acadele de ciocolată cu nuci și curmale... 242
• Pernuțe din nucă de cocos... 244
• Clafouti... 246
• Cremă de pere... 247
• Banane coapte de vis... 249
• Prăjiturele cu căpșune... 250
• Budincă de chia și dovleac pumpkin... 252
• Ganache cu zmeură... 255
• Negresă cu cartofi dulci... 256
• Prăjiturele cu unt de arahide și jeleu... 259
• Tort mousse de ciocolată și mentă... 260
• Trufe cu unt de arahide... 261
• Mini-tarte cu unt de arahide... 263
• Înghețată de ciocolată cu mentă... 265
• Plăcintă ușoară de duminică... 266
• Plăcintă cu afine... 269
• Înghețată pe băț cu afine... 270
• Înghețată italiană cu sirop de lămâie... 273
• Şerbet de lămâie și fructe de pădure... 274
• Şerbet de mango... 277
• Shake din papaya... 278
• Desert crocant cu mere și merișoare... 280

ANEXE

• Unități de măsură... 283
• Simboluri dietetice... 284
• Valori nutriționale... 285